Сайт ГБДОУ №17 Центрального района Санкт-Петербурга

Для нормального роста и развития ребенка необходимо правильно организованное питание. Растущий и быстро развивающийся организм требует достаточной по количеству и полноценной по качеству пищи. Как недостаточное, так и избыточное одинаково вредно для здоровья ребенка и может привести к расстройству пищеварения, нарушению обмена веществ, снижению сопротивляемости организма, к замедлению не только физического , но и психического развития. В детском саду этому вопросу уделяется огромное внимание. С этой целью в детском саду организовано 4-х разовое питание с уплотненным полдником. Учреждение работает по новому 10-дневному меню, согласованное с РосПотребНадзором Санкт-Петербурга. В 2010 году в питании детей использовались пищевые продукты, обогащенные незаменимыми микронутриентами, как йодированная соль, витаминизированное молоко, быстрозамороженные овощи, витаминизированные сорта хлеба, витаминизированные соки, кисели и напитки.

Требования к организации детского питания в учреждении

Питание в ОУ организовано на основе следующих документов:

1. ЗАКОНА САНКТ - ПЕТЕРБУРГА ОТ 08. 10. 2008 г. №569-95 " О СОЦИАЛЬНОМ ПИТАНИИ В САНКТ - ПЕТЕРБУРГЕ ".

2. Управление социального питания

3. Нормативные документы по направлению деятельности

4. "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" №2.3/2.4.3590-20 от 27 октября 2020 года N 32

Питание детей осуществляется в соответствии с рекомендуемыми 10-дневными меню, разработанным Управлением социального питания Санкт-Петербурга. Соблюдается обеспечение суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

Возраст детей	Энергетическая ценность	Белки (в т.ч. животные)	Жиры	Углеводы
до 3 лет	1540	53 (37)	53	212
3-7лет	1970	68 (44)	68	272

Обеспечение норм питания ребенка

Наименование блюд	3-5 лет	5-7 лет
1 блюдо	180гр	200гр
2 блюдо (из мяса, рыбы, птицы, яичное, творжное)	70гр	80гр
2 блюдо (гарнир)	130гр	150гр
3 блюдо	180гр	200гр

Строгое соблюдение санитарно – гигиенических требований.

Создание условий для организации питания

в Детском саду проведена большая работа по созданию условий приготовления пищи;
в 2011 году приобретены: пароконвектомат, весы, холодильник,кухонный комбайн, холодильный шкаф, овощерезка, новая спецодежда для работников пищеблока, кастрюли из нержавеющей стали и многое другое; в 2012 году вся кухонная посуда и инвентарь заменены на изделия из нержавеющей стали, сделан комплексный ремонт помещений пищеблока на Греческом, 23; в 2014 году выполнен ремонт пищеблока на 8-й Советской, д.6-8; в 2015 году приобретена новая картофелечистка на 8-ю Советскую.

Выполнение норм основных продуктов

медицинской службой грамотно составлялся рацион питания;
выдерживалось достаточное обеспечение калорийности и содержания всех жизненно важных пищевых компонентов;
использовалось максимальное разнообразие рациона; проводилась технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд;
пища, приготовленная на пищеблоке, всегда имела хорошие вкусовые качества и привлекательный внешний вид блюд.

Организация питьевого режима

питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20;
питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в саду. Ориентировочные размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка.

Оптимизация производственного контроля

Соблюдались все санитарные требования:

к состоянию пищеблока;
к поставляемым продуктам питания;
к транспортировке, хранению;
к приготовлению и раздаче блюд;
к личной гигиене пищеблока;
к организации приема пищи детьми в группах.

Обеспечивался контроль санитарно-гигиенической безопасности питания. Систематически проводится контроль за качеством питания.

Организация работы по пропаганде здорового питания

учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);
соблюдается оптимальный режим питания;
проводится работа по формированию у детей навыков культуры питания;
строго соблюдаются принципы разработанного меню;
проводится разъяснительная работа, как с сотрудниками учреждения, так и с родителями по введению новых блюд;
оформлены информационные стенды по вопросам здорового питания, также вниманию родителей доступны информационные папки на группах.

Организация питания